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자극적인 음식과 잦은 음주, 스트레스에 노출된 현대인의 위 건강에 적신호가 켜지고 있다. 특히 마라탕 등 매운 음식이 일상화되면서 속쓰림과 복통, 더부룩함을 호소하는 사람이 늘고 있다. 이런 가운데 '위 점막을 보호하여 위 건강에 도움을 줄 수 있음'이라는 기능성을 인정받은 유산균발효대두분말(제2024-38, 39호)이 주목받고 있다.
대두는 동아시아에서 오랫동안 주요 단백질 공급원으로 활용된 식물성 식품이다. 1596년 편찬된 『본초강목』에는 대두가 해독과 영양 공급을 돕는다고 기록돼 있으며, 건위·이뇨·지혈 등의 목적으로도 사용돼 왔다. 대두에는 이소플라본, 사포닌, 레시틴 등 다양 릴게임사이트 한 생리활성 물질이 들어 있다.

이 가운데 소야사포닌(Soyasaponins)은 대두에 함유된 트리테르페노이드 사포닌(Triterpenoid saponins)의 일종이다. 장 건강, 항산화, 항염증, 면역 조절 등 다양한 생리활성이 보고돼 있다. 구조에 따라 그룹 A, B, E로 구분되는데, 특히 그룹 B 사포닌이 생 바다이야기게임방법 리활성이 우수한 것으로 알려져 있다. 소야사포닌 I은 그룹 B에 속하는 대표 성분으로, 항산화·항염·면역 조절 작용 등을 보인다.




대두에는 DDMP(Dioxymethylenyl Propenyl) 사포닌도 존재한다. 이 성분은 불안정해 가열이나 발효 과정에서 분 야마토게임예시 해되며, 기능성이 높은 그룹 B 사포닌으로 전환된다. 실제로 청국장이나 된장, 낫토와 같은 발효 대두 식품은 발효 과정에서 그룹 B 사포닌 비율이 높아진다.
유산균발효대두분말은 대두를 원재료로 배지 혼합, 살균, 냉각, 발효, 재살균, 건조 과정을 거쳐 제조된다. 기능(지표) 성분은 소야사포닌 I이며, 2.8mg/g 이상을 충족해야 한다. 황금성게임랜드 일일 섭취량은 1g이다.
위 점막 손상은 위 점막을 보호하는 방어인자와 이를 공격하는 요인 사이의 균형이 무너지면서 발생한다. 점액, 중탄산염, 프로스타글란딘(PGE) 등은 대표적인 방어인자이며, 위산, 펩신, 헬리코박터 파일로리, 비스테로이드성 소염진통제(NSAIDs) 등은 공격인자로 작용한다. 위산 분비는 히스타민, 아세틸콜린, 가스 오션파라다이스릴게임 트린 등에 의해 조절되며, 이 중 히스타민은 가장 중요한 촉진 인자로 알려져 있다.
동물시험에서는 에탄올·염산으로 위 점막 손상을 유도한 마우스에 Lactobacillus delbrueckii ssp. delbrueckii Rosell-187로 발효한 대두를 14일간 경구 투여했다. 그 결과 위산 분비 관련 수용체 유전자 발현이 유의하게 감소했고, 위 pH는 증가했다. 위 점막의 염증 매개 인자 발현이 줄었으며, Apoptosis 경로가 억제됐다. 혈청 히스타민은 감소하고, 프로스타글란딘 E(PGE)는 증가하는 결과도 확인됐다.
인체적용시험에서도 유의미한 개선 효과가 보고됐다. 기능성 소화불량(Rome IV 기준)이 있고, 소화불량 증상 설문(GIS)에서 4개 이상 증상 및 총점 12점 이상인 만 19세 이상 75세 이하 성인 남녀 82명을 대상으로 12주간 섭취하게 한 결과다. GSRS(Gastrointestinal Symptom Rating Scale) 총점과 상복부 점수, 세부 항목인 복통·가슴앓이·오심 및 구토 등이 대조군 대비 유의하게 감소했다. GIS 총점과 상복부 통증, 메스꺼움, 흉골후방 불편감 등의 항목도 개선됐다. NDI-K(Nepean Dyspepsia Index-Korean version) 총점과 구역·메스꺼움 등 세부 항목 역시 감소했다.
이는 유산균발효대두분말이 위산 분비를 낮추고, 방어인자인 프로스타글란딘을 증가시키는 기전을 통해 위 점막을 보호하는 데 기여했기 때문으로 풀이된다.
다만 섭취 시 주의도 필요하다. 영·유아, 어린이, 임산부 및 수유부는 섭취를 피해야 한다. 대두 알레르기 체질이나 단장증후군 등 특정 질환이 있는 경우에는 전문가 상담이 권장된다. 에스트로겐 호르몬에 민감한 사람 역시 주의해야 한다.
원재료인 대두는 갑상선 기능 저하증, 신부전, 신장 결석, 방광암 등의 질환이 있는 경우 섭취를 피해야 한다는 보고가 있다. 또한 MAOI 계열 우울증 치료제, 타목시펜, 와파린, 당뇨병 치료제, 고혈압 치료제, 레보티록신, 이뇨제, 카페인, 항생제 등과 상호작용 가능성이 있어 관련 약물을 복용 중인 경우 전문가 상담이 필요하다.
전문가들은 위 건강 관리를 위해서는 기능성 원료 섭취와 함께 생활습관 개선이 병행돼야 한다고 강조한다. 과도한 음주와 흡연은 위 점막 혈류를 감소시키고 점액 분비를 억제해 점막 재생을 방해한다. 스트레스는 교감신경계를 활성화해 위산 분비를 증가시키고, 코르티솔 작용으로 점액과 중탄산염 분비를 억제한다. 따라서 금주·금연과 함께 스트레스 관리가 기본이 돼야 한다는 설명이다.
유산균발효대두분말은 대두의 생리활성 성분 가운데 소야사포닌 I을 지표로 한 기능성 원료로, 동물시험과 인체적용시험을 통해 위 점막 보호와 소화불량 증상 개선 가능성을 확인했다. 하루 1g 섭취로 위 건강을 관리할 수 있는 선택지로 주목받고 있다.
약사의 한 마디
대두는 동아시아 국가에서 단백질 공급원으로 사용되는 주요 식물성 식품 중 하나로 예전부터 해독, 건위, 이뇨, 지혈 작용 등의 목적으로 사용됐다. 이소플라본, 사포닌, 레시틴 등의 다양한 성분을 포함하며, 여러 약리 작용을 가진다.
* 해당 기사는 약사공론 학술 세션인 대한약사저널 학술 기고를 바탕으로 일반인을 위한 건강 정보로 재구성했습니다